Voici une idée recette originale pour apporter une petite touche ibérique à vos apéritifs. L’équilibre entre le chorizo ibérique, relevé, et la tomme de brebis, douce et savoureuse, offre un mariage subtil — à ajuster selon votre palais au moment de l’assaisonnement.
Ingrédients (pour environ 20 mini-canelés)
Pour la pâte à canelés :
- 50 cl de lait
- 4 œufs
- Une noix de beurre
- Farine (selon les proportions de votre recette de canelés habituelle)
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 140 g de chorizo ibérique taillé en petits dés
- 160 g de tomme de brebis taillée en petits dés
Pour servir (facultatif) :
- Sauce au yaourt et aux herbes fraîches
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec une noix de beurre à feu doux jusqu’à fonte du beurre. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs. Incorporez progressivement le mélange lait-beurre en fouettant, puis la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajoutez les dés de chorizo ibérique et de tomme de brebis. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- Assaisonnez : sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette pour les amateurs de notes plus piquantes.
- Garnissez vos moules à canelés et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les canelés soient bien gonflés et dorés.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède, éventuellement avec la sauce au yaourt aux herbes.
Les produits utilisés dans cette recette sont issus de la sélection VIVE et Meuhhh — n’hésitez pas à nous contacter pour vos commandes ou vos événements.